麻辣雞煲 (食完雞 打邊爐 🤗)
建議最好用鑄鐵煱 因傳熱快又能鎖水
材料:
雞一隻 切件
芫荽 4 棵 切段
中國勤菜 3棵切段
羗 6-8 片
蒜頭 6 - 8粒 拍下 等佢快D出味
乾䓤頭 5大粒 拍下 等佢快D出味
䓤 5 條 切段
洋蔥及紫洋蔥 各半個 切好
青椒 一個切好
乾辣椒 20 隻 （用熱水泡2－3分鐘）等他快點出味
子天椒 5隻
八角 4 隻 （用熱水泡2－3分鐘）等他快點出味
香葉5片
花椒 約1大湯匙 （用熱水泡2－3分鐘）等他快點出味
花椒油 小許
四川辣椒粉 少許
*在爆雞時可加入
*可不加入隨個人喜愛辣程度
我係無加入因爲有小朋友食*
雞湯 小許
醬料: (留一半醃雞)
柱候醬 2湯匙
蒜蓉豆豉醬 2湯匙
頂級麵豉醬 1.5湯匙
蠔油1.5湯匙
椰糖 约2匙
麻油小許
花彫洒 1蓋
* 試下味道是否自己合適 如咸甜可加減 *
做法:
1) 先將雞件醃2-3小時
2) 凍鑊落油 開中大火等油滾
3) 放乾葱、羗、蒜頭、葱爆香
4）放 雞件煎成金黄色
5）放入乾辣椒 、花椒、八角均炒香再
加入子天椒兜均,香葉
6）放入勤菜 炒香後 再加入洋蔥均爆香.
7) 加入醬料 兜均
😎 加入雞湯 兜均 及花辣油
9) 最後加入青椒
10) 蓋上蓋子 開大火見到有煙出 関火焗15分鐘
11) 最後,加上芫荽 完成
12) 放上電池爐上 ! 食得
麻辣雞煲 / 我家廚房 / FAMILY COOKING （生活、美食交流平台）
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