椒鹽鮑魚仔

椒鹽鮑魚仔

材料：
鮑魚仔 一斤

椒鹽材料：
蒜頭 三粒 切蓉
乾葱 一粒 切粒
乾洋蔥 少許
味椒鹽 少許
指天椒一隻

炸粉：
雞蛋 一隻
低筋麵粉
麵包糠

做法：
1) 將鮑魚洗淨
2）隔水蒸5分鐘、用凍水浸一會
3）將鮑魚內臟取出，在背後刮十字花
4）將鮑魚索乾水份
5) 將雞蛋攪拌均勻
6）將鮑魚先沾上一點低筋粉
7）沾上蛋漿
8) 最後沾上麵包糠
9）用半煎炸方式將鮑魚，炸至金黃色
10）備用
11）將椒鹽料頭爆香
12）鮑魚落鑊兜勻 （動作要快）
13）完成上碟

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